2019年5月24日金曜日、エグゼクティブシェフのジャクソンスタンパー（左）とレストランのオーナーであるランスジョンズが、ラスベガスのアトミックのキッチンでポーズをとります。（Erik Verduzco / Las VegasJournal）@Erik_Verduzco 
2019年5月24日金曜日、ラスベガスのアトミックリカー。（Erik Verduzco / Las VegasJournal）@Erik_Verduzco 
2019年5月24日金曜日、ラスベガスのアトミックのキッチン。（Erik Verduzco / Las VegasJournal）@Erik_Verduzco 
バーテンダーのLiamGrosshauserが、2019年5月24日金曜日、ラスベガスのアトミックのキッチンで顧客と話します。（Erik Verduzco / Las VegasJournal）@Erik_Verduzco 
アトミックのキッチンのエグゼクティブシェフであるジャクソンスタンパーは、2019年5月24日金曜日、ラスベガスのレストラン内でポーズをとります。（Erik Verduzco / Las VegasJournal）@Erik_Verduzco 
2019年5月24日金曜日、ラスベガスのアトミックのキッチンでのチョコレートスタウトケーキ。（Erik Verduzco / Las VegasJournal）@Erik_Verduzco 
2019年5月24日金曜日、ラスベガスのアトミックのキッチンで揚げたアップルパイ。（Erik Verduzco / Las VegasJournal）@Erik_Verduzco 
メカジキは、2019年5月24日金曜日、ラスベガスのアトミックのキッチンで、ホットで甘いピーマンのマリネ、ズッキーニのグリル、スイバと一緒に出されます。（Erik Verduzco / Las VegasJournal）@Erik_Verduzco 
ハーベストボードは、2019年5月24日金曜日、ラスベガスのアトミックのキッチンで、チーズ、豚肉、フルーツジャム、砂糖漬けのナッツ、ピクルス、サワー種のパンとともに提供されます。（Erik Verduzco / Las VegasJournal）@Erik_Verduzco 
キッチンアットアトミックのオーナーであるランスジョンズは、2019年5月24日金曜日、ラスベガスの彼のレストランの中でポーズをとります。（Erik Verduzco / Las VegasJournal）@Erik_Verduzco 
メカジキは、2019年5月24日金曜日、ラスベガスのアトミックのキッチンで、ホットで甘いピーマンのマリネ、ズッキーニのグリル、スイバと一緒に出されます。（Erik Verduzco / Las VegasJournal）@Erik_Verduzco 
2019年5月24日金曜日、ラスベガスのアトミックのキッチンで、骨髄にローストビート、ルバーブ、赤玉ねぎ、ザクロのビネグレットソースが添えられます。（Erik Verduzco / Las VegasJournal）@Erik_Verduzco先週の土曜日の夜、The Kitchen at Atomicの新しいメニューから招待客でいっぱいのダイニングルームとして、シェフのジャクソンスタンパーがテーブルを訪れ、自己紹介と彼の料理とその背後にある哲学について話し合いました。
私はレストランにバーとの独自の区別を与えたいと思った、と彼は彼のビジョンについて尋ねられたとき答えた。バーには独自の群衆と独自の評判があり、レストランはそのニッチを作り、そのアイデンティティを作ることができていないように感じます。
シェフにとって、姉妹店の評判ではなく、自分のレストランを自立させたいというのは理解できる目標です。しかし、問題のレストランが名前と場所によってラスベガスのダウンタウンで最も特徴的で有名なバーの1つに関連付けられている場合、特にそれが非常に異なる群衆に求愛している場合、その欲求は特に複雑です。
もちろん、そのバーはアトミックリカーです。アトミックリカーは、急成長するダウンタウンのルネッサンスのために2013年に再考された67年の歴史を持つ施設です。誰に尋ねるかによって、Atomicはクラフトビールとカクテルバー、流行に敏感なたまり場、みんなの水飲み場、または少しお世辞ではない何かです。
私はそれをダイブバーとして知っていました、最近のニューヨーク移植スタンパーは、9番街と10番街の間のフリーモントストリートにある暗いバーについて言います。
原子の所有者であるランス・ジョンズは、その説明を一気に取り上げます。
私はそれをそうは言いませんが、人々はそう言います、彼は彼のシェフの説明に答えます。そして、それが彼らがそれを呼びたいのであれば、私はそれに同意しません。
しかし、ジョンズは誰もがダイビングと見なすことができるレストランを所有することに決して興味がありませんでした。
ここでのアイデアは、隣でやったことではなく、高揚した食べ物でした、と彼は説明します。ここでまだ食べていない場所に高揚した食べ物を持ってきましょう。
The Kitchen at Atomicの2017年4月のオープン直後の数日間でも、メニューにはチリ、チーズ、ホットドッグを詰めたフライドポテト、ソフトプレッツェル、ペッパーニピザワッフルチキンウィング、高級な装飾、ステーキなどの高級料理が含まれていました。ポーチドロブスターを使ったタルタルとマカロニのかみ傷は、これが真面目な食事をする人にとって真面目なレストランであることを明らかにしました。残念ながら、誰もがそのメッセージを受け取ったわけではありません。
ジョアン・リバースの純資産とは
スタンパーの前任者であるジャスティンキングスリーホールが、よりフォーマルなメニューを優先して、揚げ物やバースナックのほとんどを引き継いで排除したとき、彼はかなりの量のブローバックを得たと言います。
あなたは間違いなく人々から唇を得るでしょう、と彼は回想します。 「このブジー（食べ物）は何ですか？」のようになります。
ホールは彼らの欲求不満を理解した。
人々はそのアトミック体験のために来ていました。そして、彼らはレストランのブランドによって少し混乱しました。
ジョンズは、この種の混乱が続いていることを認めています。そして彼はその名前がそれと関係があるかもしれないことに同意します。
では、なぜ彼の高級レストランに、多くの人がダイブバーと見なしているもののイメージを想起させる名前を付けるのでしょうか。彼は、アトミックリカーの大きな角のパティオを共有するレストランを開くことに関連するライセンスのせいにしています。
これをアトミックとは違うものと呼ぶとしたら、彼らは私にパティオにバリアを設置して、2つを分離することを望んでいました。率直に言って、私はそれをしたくありませんでした。ですから、それが混乱の根源であるなら、私は2つの場所を隔てるパティオのバリケードよりもむしろそれを持っていると思います。
2年後、スタンパーとジョンズは現在、スナックを探している空腹のバーの常連客と座って食事を楽しんでいるレストランの顧客の間の緩衝地帯として機能する共有パティオを探しています。
ジョンズ氏によると、実際には大きなパティオでハンバーガーやフライドポテト、チキンサンドイッチなどを作ることについて話しているのです。それは厳密にパティオに出て、（そして）プラスチックっぽいタイプの容器に入れられます。
彼のシェフは、このアイデアは彼が就職したときに彼の新しい上司と最初に話し合ったものの1つだったと言います。
あなたはこの群衆を持っています。そして彼らは食べ物を欲しがっています。しかし、彼らは必ずしもここで機能する食べ物を望んでいません。では、向こう（パティオ）で彼らに役立つ食べ物を与えて、それがどうなるか見てみませんか？
The Kitchenで用意されているが、ダイニングルームやバーでは利用できない別のメニューを探して、早ければこの夏に展開してください。
その間、ゲストはキュウリとブドウのガスパチョ、ローストビートとルバーブの骨髄、ポーターハウスポークチョップとラムブライン、ローストチキンのサマーコーンソースと焦げた家宝のニンジンなどの新しいメニューアイテムを楽しむことができます。そして、ジョンズは人々が最終的にメッセージを受け取ることを心配していません。
6年前にあそこ（バー）で始めたところ、「できない、周りには何もない、タクシーも降りない」と言われていたのですが、親切に感じます。ここで再びdéjàvuの。 「食べ物が高すぎる」のようなものです。彼らはそこにハンバーガーやスナックを欲しがっています。」私はそうは思いません。私たちは再び時代の先を行っていると思います。
